|
|
Franse Tarte Tatin.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
180 g koude boter
150 g bloem
150 g basterdsuiker +1 el extra voor het deeg
4 braeburn appels
1 beker creme fraîche(200ml)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe 80 g van de boter en alle bloem in een beslagkom en snijd fijn met behulp van twee messen.voeg 1 el basterdsuiker toe.schenk er 50 ml ijskoud water bij.kneed het geheel met de hand snel tot een soepel deeg(als het deeg wat te droog is ,voeg erdan nog wat water er aantoe) , maak er een bal van, dek dit af met vershoudfolie en laat minimaal een halfuur in de koelkast rusten.
verwarm ondertussen de oven voor op 195 C .schil de appels ,verwijder de klokhuizen en snijd de appels in 4 parten.snijd de rest van de boter in blokjes,doe deze in een steelpan en laat op laag vuur smelten.strooi er, zodra de is gesmolten, de rest van de basterdsuiker over.verhit het geheel op halfhoog vuur zonder te roeren,tot een bruine karamel onstaat.neem de pan van het vuur ,schenk de hete karamel voorzichtig in een quichvorm en leg de appels met de bolle kant naar beneden in de karamel.rol het deeg uit tot een ronde lap van ongeveer 28 cm doorsnede en leg deze over de appels .stop het deeg goed `in`tussen de appels e de rand, zodat er geen appel meer zichbaar is.zet de taart 50 min in het midden van de oven . laat de taart ca. 12 min afkoelen. leg een bord omgekeerd op de vorm en keer het geheel om, zodat de taart op het bord komt te liggen.serveer warm en schep op elk stuk een lepel creme fraîche.
|
|
|